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燃气炸炉加工厂家常用指南,广州慕深性价比高
发布时间:2023-12-06 18:41:14
广州市慕深商厨电子商务有限公司是一家集生产加工、经销批发为一体的有限公司。专业生产华夫炉、鸡蛋仔机、班戟炉,压板扒炉、扒炉、炸炉、比萨炉、烤箱、电热汤池等商用厨房设备、酒店厨房设备系列产品,有着完善的售前,售中,售后服务体系。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。燃气炸炉加工厂家服务热线
1.校准测温计:
A.准备冰水:使用一只空饮料杯加入冰块以及从饮料塔注入冰水至满杯。应该要有50 % 冰块及 50 % 水。
B.将测温计的探针放入杯水中以及持续摇动直到温度读数稳定。
C.温度读数:此读数应该为32℉(0℃),正负2℉(1℃). 如果不是,需要做校准,维修,或更换此测温计。校准时,请依循测温计供货商原厂校准检查以及调整程序办理。
2.启动炸炉及加热油温:
按“on / off”按键以启动炸炉。设定炸炉烹煮产品,直到炸炉油温达到烹煮温度并且在周期性加温及停止。
3.检查油位线:当油温达到烹煮温度时检查油位线。如果超过油位线,取出多余油直到符合可以卸油至油箱或废油桶之油位线位置。如果低于油位线,则补充加油至达到此油位线。
8.做分隔槽另一边检测:
如果你所测试的油槽为全槽炸炉,则跳过本步骤,并进行第 9 步骤。
如果你所测试的为分隔槽之一边。则分隔槽另一边之油槽请重复进行第5至第7步骤作测试。
9.结束测试检查:当完成油槽第5至第7步骤测试(包含分隔槽之两边油槽) 后,请按“on/off”键以完成本油槽之测试检查作业。
10.剩余炸炉测试:重复 至第 9 步骤对剩余之炸炉作测试。
2.干炸:将生原料经过调料拌渍后,去水分,拌干团粉,炸焦。可使原料外酥脆,颜色焦黄。
3.软炸:用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后,在锅内油烧六成沸时下锅,炸到外表发硬,约八1、九成熟时捞出。
4.清炸:将生原料用酱油、盐、酒拌渍,油炸机用旺火炸透。一般不挂糊,炸成后外酥内嫩。
5.酥炸:将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊(一般挂糊的是拆骨原料,不挂糊的是不拆骨原料),再下锅炸,直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
6.纸包炸:纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料,加工成片形或丁形,用蛋清调好加入配料和调味品后,用糯米纸或玻璃纸包起来,投入油中去炸。这种炸法的特点是能保持原汁,使原料特别鲜嫩
。
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